煌上煌酱卤世家，煌上煌酱卤世家
餐饮行业的火爆，吸引了众多的创业者。不少人都想要开一家属于自己的加盟店，但是品牌那么多，到底要怎么选呢？下面，68餐饮网就为大家介绍关于煌上煌酱卤世家，煌上煌酱卤世家的内容。感兴趣的朋友，就继续往下看吧！
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贡献者回答1、汤：鸡或骨汤1.5升
2、炒糖：冰糖或白糖100克：炒锅放少量的色拉油小火炒冰糖，等糖融化后，颜色变深红并翻白泡时，倒入卤水中。这种方法卤出的肉又红又亮，味道极好
3、配料：八角15克，茴香15克，桂皮20克，草果15克，花椒15克，山萘10克，甘草10克，香叶5克，丁香5克，前5样必要，后4样配多少算多少。 精盐100克，味精30克，姜30克。卤三次后，所有料按三分之一补加
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贡献者回答江西煌上煌集团有限公司创建于1993年，是农业产业化国家重点龙头企业，2002年通过ISO9001国际质量体系认证，是江西省唯一一家进入全国肉类食品行业50强的大型现代化企业。 煌上煌集团系列烤卤产品已形成5大系列（烧烤、卤制、凉拌、清蒸、炒炸）100多个品种，“皇禽”酱鸭被中国食品协会誉为“全国第一家独特酱鸭产品”，获得了“国际博览会金奖”等20多项省级、国家级、国际级的大奖。“皇禽”商标被评为江西省著名商标、江西名牌、中国驰名商标。[编辑本段]江西煌上煌食品有限公司 近几年来，集团先后组建了江西煌上煌食品有限公司、江西皇禽食品有限公司、江西天龙房地产有限公司、煌上煌合味原餐饮娱乐有限公司、煌上煌饼业公司等11家子公司和6个独立的现代化烤卤加工厂，多元化经营初具规模，公司实力不断壮大。 目前，集团公司在省内外拥有2500多家专卖店，销售网络遍布全国大中城市。几年来，煌上煌集团坚持技术创新、管理创新、营销创新，并成立了产品研发中心、质量检测中心、员工培训中心，产品的技术研发能力和生产能力在中式行业中遥遥领先。 致富思源，富而思进，煌上煌集团积极投入光彩事业之中，防洪救灾，抗击非典，资助失学儿童，兴办希望小学，捐款捐物共800万元。[编辑本段]发展 在“三个代表”重要思想指引下，煌上煌人坚持科学的发展观，以销售为龙头，以科技为先导，以管理为基础，以效益为中心，以创一流品牌为宗旨，坚持“做好一个产品，打造一个品牌，构筑一个网络，引领一个行业”，全力推进由口味型产品向绿色型产品转移，由初级加工向高附加值深加工转移，由省内市场向省外、国外市场转移，由单一经营向多元经营转移，由生产经营向资本经营转移等五大基础工程。力争经过六年的奋斗，即到2022年跻身全国肉类食品行业前20名，成为全省食品行业中最大的外向型、科技型、集团化的民营企业，向全国民营企业500强进军。[编辑本段]广东煌上煌食有限公司 广东煌上煌食品有限公司是江西煌上煌集团食品股份有限公司下属全资子公司，成立于2001年9月，其前身是江西煌上煌集团深圳分公司、(后改为)广东煌上煌食品有限公司。目前是集团食品股份公司在外最大的子公司，现有员工300多人。拥有现代化生产加工厂房21000m，独立承担生产和销售“皇禽牌”系列产品以及市场开拓和加盟代理相关事宜，年生产加工能力10000吨，产品成为珠三角乃至广东家喻户晓的品牌，深受广大消费者喜爱。 广东煌上煌生产开发的以鸭为主的畜禽肉产品，已形成六大类，70多个品种，在继承和发扬集团公司传统技术和工艺的基础上，形成了有自己特色的高效运行机制，拥有雄厚的技术力量和科研开发能力，建立了畅通的营销渠道。 饮水思源，广东煌上煌人十分感谢和倍加珍惜广大消费者对煌上煌烤卤食品的厚爱，十分珍惜和感谢广大加盟商多年来与公司同舟共济，辛勤经营。公司将坚守“严格执行标准、恪守行业道德、规范经营行为、严格工艺操作，强化流程监控、保证质量安全、提供优质服务”的质量管理理念，用上乘的服务，优质产品回报广大消费者和各位加盟商。为打造有民族特色的世界品牌，为振兴中国的食品工业做出更大的贡献。
加盟电话：0769-88430678
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贡献者回答酱汁卤鹅的做法：制作方法 1.将红曲米泡制出米水，鹅宰杀，去尽内脏，清洗干净，用少许盐和葱，姜，黄酒，均匀地在鹅身即可。
江西的煌上煌，卤菜，卤鸭都是一流的 .武汉的精武鸭脖也不错. 个人认为川味卤菜更有味道， 其做法和广东的卤水也颇为相似，但用料差别较大。 本做法由久久丫鸭脖子提供 原料：八角、桂. 在江西南昌，煌上煌的酱鸭一如烤鸭之于北京，俨然成了城市的一张名片。好吃是有来头的。到明清时期，“卤水”的材料和配方基本固定，从此，“卤”这种制作方法正式登上台面。
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贡献者回答煌上煌酱卤两款配方：
酱卤制品的标准配料:（五香口）
食材跟水的比例：1:1.食材100斤，水（熬好的高汤）100斤，没过食材为宜。
1、取大料（秘制酱卤王）500克，用煲汤袋包好，放入准备好的高汤中，先大火煮沸，再改为小火慢炖1个小时。
2、在煮好的汤药中调汤，易挥发的调料需要二次给料（调料A提前入味，调料B保留香气）。
调料A：
大姜1000克，白酒150克，冰糖3000克（根据各地不同口味适当添加），盐2000克，一品酱卤汁500克（一次性给足），酱卤增香料30克，海润味香素30克，海润百味鲜300g，老抽适量（食材入锅后，卤制十几分钟观察食材颜色，颜色发白需要把老抽再给点，若食材呈金黄色，卤制出来的颜色就可以，就不需要再加），料酒少许。
调料B：（关火前5分钟添加）
海润百味鲜100g，酱卤专用增香料20克，海润味香素20克，花雕酒500克。
关火后，不要急着出锅，把食材焖至15-20分钟。出锅后，待卤肉稍凉，用熟色拉油凉透刷一下。
酱卤制品标准配料:（麻辣口）
食材跟水的比例：1:1.食材100斤，水（熬好的高汤）100斤，没过食材为宜。
1、取大料（秘制酱卤王）500克，用煲汤袋包好，放入准备好的高汤中，先大火煮沸，再改为小火慢炖1个小时。
2、在煮好的中药汤里添加调料，易挥发的调料需分为两次添加（第一次添加提前入味，第二次添加保留香气，二次添加需在关火前5分钟添加）。
调料A：
大姜1000克，白酒150克，冰糖3000克（根据各地口味适当添加），盐2000克，一品酱卤汁250克（一次性给足），海润牌麻辣魔籽膏250克，海润牌麻辣专用油2000克，酱卤增香料30克，海润味香素30克，海润百味鲜300g，老抽适量（食材入锅后，卤制十几分钟观察食材颜色，颜色发白需要把老抽再给点，若食材呈金黄色，卤制出来的颜色就可以，就不需要再加），料酒少许，辣椒王加250克（根据个人口味适量递增），红麻椒加120g（占麻椒比例的6成），青麻椒加80g（占麻椒比例的4成）。
麻辣口中的麻椒和辣椒根据各地口味适当减少或增加。
调料B：（关火前5分钟添加）
海润百味鲜100g，酱卤专用增香料20克，海润味香素20克，花雕酒500克。
关火后，不要急着出锅，把食材焖至15-20分钟。出锅后，待卤肉稍凉，用熟色拉油凉透刷一下。
麻辣口卤肉的注意事项:
1. 麻辣油的添加不一定每次卤制的时候都加，是根据卤汁中油的多少来适当添加，一般添加量是按照100斤肉添加3500g-4000g。
3. 易挥发的调味料（如花雕酒、香辣膏、麦芽酚、百味鲜等）在调汤时先加入50%,然后在关火前5分钟再添加50%，然后翻一下食材，盖盖焖10—20分钟再出锅（焖的过程中注意掌握食材火候，以免焖烂影响卖相）。
4. 火候要特别注意，掌握好火候。每次新加入一种食材都要把火头调为大火，煮沸后再改为中小火慢炖，卤制时间的掌握就是从改为小火时开始计时。（大火定型，小火入味）
5.老抽不是每次卤制都添加，是根据卤肉的颜色适当添加。
6.如鸭脖，鸭架，鸭头，鸭腿等需要卤制40～50分钟，焖制15～20分钟；如鸭翅，鸭爪，鸡爪，鸡翅需要卤制20～30分钟，焖制10～15分钟；如猪头，猪蹄需要卤制50～60分钟，焖制20～25分钟。
以上就是加盟网小编解答贡献者：（流年划过岁月）解答的关于“你好你能能搞到煌上煌配方是吗？”的【心有不甘】， 解答本文标题：皇上皇和和煌上煌是同一家吗？我想买腊味应该去哪个， 下面就让加盟网小编为你解答，希望本文能找到您要的答案！
贡献者回答皇上皇和和煌上煌不是同一家，皇上皇是岭南集团旗下的中华老字号，是岭南风味以腊味为主要产品的品牌。而煌上煌是江西的品牌啦，卖卤味的。想买腊味应该皇上皇。
中华老字号“皇上皇”具有悠久的历久，截至2008年10月拥有品牌： “皇上皇” “香肠先生” 、“金冠”和“金风”， 且皇上皇“金冠”牌腊味有“腊味之王”优质名牌的美誉。“皇上皇” 的如意香肠主打辣味，味道不腻，香味浓郁，非常下饭。皇上皇这个品牌，味道不错，价格实惠。
煌上煌的品牌优势：
煌上煌是酱卤行业较早做全渠道新零售的践行者，开启了无人智能零售模式，同时也是行业内较早成功A股上市企业。
在互联网营销、新零售的冲击下，煌上煌紧跟时代变化，创新变革了以：无人智能零售、多点位自动售卖机、线下实体门店、网络电商、外卖平台与线上商城为核心的六位一体全网营销模式，为企业带来了持续性发展的动力。
为确保食品安全，公司从鸭苗育种到养殖、屠宰加工、冷链物流、终端销售、科研开发形成了全产业链经营模式，实现了从源头到餐桌全程可追溯体系。
内容参考：百度百科--煌上煌
内容参考：百度百科--皇上皇
上文就是加盟网小编解疑贡献者：（心有不甘）解答的关于“皇上皇和和煌上煌是同一家吗？我想买腊味应该去哪个”的【凌波痕湮逝】， 解答本文标题：煌上煌是哪里的品牌？， 下面就让加盟网小编为你解答，希望本文能找到您要的答案！
贡献者回答煌上煌是江西的品牌。
江西煌上煌集团食品股份有限公司始创于1993年，总部座落在江西南昌，公司是一家集肉鸭养殖、屠宰加工、肉制品深加工、连锁销售、科研开发为一体的民营企业，2022年9月5日成功在深交所挂牌上市，成为酱卤肉制品行业第一个上市公司。
公司先后在全国建立了6个现代化的食品生产加工基地，目前有4000余家连锁专卖店分布在全国26个省市自治区200多个城市。
扩展资料：
煌上煌是酱卤行业较早做全渠道新零售的践行者，开启了无人智能零售模式，同时也是行业内较早成功A股上市企业。
在互联网营销、新零售的冲击下，煌上煌紧跟时代变化，创新变革了以：无人智能零售、多点位自动售卖机、线下实体门店、网络电商、外卖平台与线上商城为核心的六位一体全网营销模式，为企业带来了持续性发展的动力。
为确保食品安全，公司从鸭苗育种到养殖、屠宰加工、冷链物流、终端销售、科研开发形成了全产业链经营模式，实现了从源头到餐桌全程可追溯体系。
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